シンポジウム
酪農科学シンポジウム2026のご案内
[更新：2026年7月20日]
◆【日本酪農科学会創立75周年記念シンポジウム 2026】プログラム
1） テーマ：酪農・乳科学が拓く持続可能な食と健康
2） 日時： 2026年（令和8年）9月4日（金）9:30–18:30 ※受付開始 9:00
3） 会場：東北大学 青葉山新キャンパス 翠生ホール（宮城県仙台市青葉区荒巻字青葉468-1）
※仙台市地下鉄東西線「青葉山駅」下車「南1出口」から徒歩約6分大会実行委員長：北澤 春樹（東北大学）
事 務 局：西山 啓太（東北大学）
連 絡 先：東北大学大学院 農学研究科 動物食品機能学分野
(e-mail：tohoku.jdsa2026@gmail.com)
〈参 加 費〉 シンポジウム：無料
情報交換会 会員 5,000円； 学生 2,000円※若手の会・交流会は当日ご案内いたします。
本大会は対面形式で開催いたします。
ランチョンセミナー、情報交換会に参加を希望する方は、学会HPの下記サイトから8月20日（木）までにお申し込みください。
申込サイトはこちら→ https://forms.gle/2EnPW1G61FAv5hYk6
9:00– 受付
9:30– 9:40 開催の挨拶 日本酪農科学会会長 向井 孝夫（北里大）
9:40–10:10 記念講演「日本酪農科学会75年の歩み」
信州大学 名誉教授 細野 明義座長：向井 孝夫（北里大）
10:10–10:20 記念撮影
10:25–11:45 セッション1「発酵乳の利用」（25分・3講演）座長：木下 英樹（東海大）
講演１「発酵バター製造技術について」
雪印メグミルク株式会社 ミルクサイエンス研究所 松橋 崇行講演２「伝統的発酵乳ケフィアに関する研究」
よつ葉乳業株式会 社研究統括部 中央研究所 内田 健治講演３「麹菌を利用したチーズの過去・現在・未来」
北海道大学 北方生物圏フィールド科学センター 玖村 朗人11:55–12:50 ランチョンセミナー「ヨーグルト/プロバイオティクスにおける免疫研究のいま」
東北大学大学院 農学研究科 北澤 春樹 株式会社 明治 研究本部 健康科学研究ユニット 狩野 宏
（11:55–12:50）評議員会 青葉山コモンズ2階 第2講義室
（13:00–14:00）ポスターセッション みどり食堂（青葉山コモンズ１階）
14:10–15:30 セッション2「健康効果」（25分・3講演）座長：福田 健二（帯広畜産大）
講演１「ラクトフェリンの生体防御作用」
森永乳業株式会社 研究本部 食品機能研究所 矢後 拓己講演２「ヘキサナールを指標とした原乳の自発性酸化臭リスク評価法の開発と運用」
タカナシ乳業株式会社 商品研究所 山崎 和幸講演３「乳酸菌科学・次世代プロバイオティクスが拓く新たな健康維持戦略」
信州大学アクア・リジェネレーション機構 下里 剛士15:30–15:40 休憩
15:40–17:00 セッション3「新しい乳科学」（25分・3講演）座長：川井 泰（日本大）
講演１「Lacticaseibacillus paracasei strain Shirotaの乳中での増殖に関与するペプチド輸送系の同定と機能解析」
株式会社ヤクルト本社 中央研究所 田中 詩穂講演２「細胞健全性に不可欠なポリアミンの供給技術の開発と応用」
協同乳業株式会社 研究所 松本 光晴講演３「乳を起点とした微生物と哺乳類の共生」
東北大学大学院 農学研究科 西山 啓太17:10–18:00 歴代会長による総合討論 司会：北澤 春樹（東北大）
18:05–18:15 表彰式（学会賞・奨励賞及び若手優秀発表賞）
18:15–18:20 閉会の挨拶 日本酪農科学会会長 向井 孝夫（北里大）・次回大会実行委員長
18:30–20:00 情報交換会 みどり食堂（青葉山コモンズ１階）
21:00– 若手の会
以上
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